[광주맛집] 백합 조개가 끝내주는 너와집 백합 샤브샤브

깔끔하고 단백한 요리 하나만 꼽으라고 하면 난 무조건 샤브샤브다. 끓는 육수에 해산물이나 고기, 채소 등등을 살짝 빠뜨려 익혀 먹는 샤브샤브야 말로 깔끔 담백의 대명사일게다. 그리고 무엇보다도 샤브샤브 국물에 말아먹는 국수와 죽... 어떤 샤브샤브에 해 먹어도 그 맛은 일품이다.

경기도 광주시에 있는 너와집 백합 샤브샤브. 백합은 꽃이 아니라 조개의 한 종류다. 이 집의 샤브샤브는 백합 조개로 시원한 조개탕을 끓이고 그 국물에 고기나 버섯, 청경채 등이 채소를 넣어 먹는 집이다. 기본적으로 샤브샤브 육수가 백합 조개탕이라는 것이 큰 특징. 다 알다시피 조개탕이란 얼마나 깔끔, 시원한 먹거리인가, 그 국물에 샤브샤브를 해 먹는다니.

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아는 사람의 소개로 찾아간 이 집. 테이블에 앉아 기다리는데 김치부터 예사롭지 않다. 잘 익었을 것 같은 넉넉한 크기의 깍두기를 한 입 물었는데 아삭하고 새큼한 깍두기 특유의 맛이 입 안 가득 들이찬다. 어, 이거 맛있네?

잠시 기다리면 둥그런 샤브샤브 냄비에 백합이 한 가득 담겨 나온다. 이미 주방에서 충분히 끓여 나왔기 때문에 나오자 마자 손님 개인 그릇에 덜어 준다. 쫄깃한 백합 조개, 그리고 이루 표현할 수 없는 국물의 시원함이란. 차를 타고 가야만 하는 곳에 있어서 술 한 잔 곁들이지 못하는 것이 정말 큰 아쉬움이다.

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백합 조개를 다 먹고 나면 고기를 넣어 준다. 그런데 사람마다 다르겠지만, 난 고기를 넣으면 백합 조개의 시원한 국물이 왠지 오염(!)되는 것 같은 그런 느낌이 들었다. 조개탕의 시원한 국물이 고기가 들어가면서 왠지 좀 끈적(!)해진다는 느낌을 받은 것이다. 그래서 지난 번에 갔을 때 고기를 빼고 먹을 수 있느냐고 했더니, 주문할 때 고기를 빼 달라고 하면 고기를 빼고 대신 백합을 조금 더 늘려 준단다. 오케이. 그래서 이번에는 고기를 빼고 먹었다. 개운했다.

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백합 조개를 다 먹고 나면 다음은 고기와 채소 코스다. 그런데 난 고기를 뺐으므로 바로 각종 버섯과 청경채, 배추 등 투입. 버섯의 향긋함이 예사롭지 않다. 진한 버섯 향이 올라오는 것을 느끼면서 데친 채소를 먹는 것이야 말로 담백함을 느끼는 최고의 방법일 듯. 여기까지만 먹어도 이미 든든하다.

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그러나 아직 코스는 남았다. 무엇보다도 즐기는 칼국수 차례. 직접 면을 밀어 만든 면이 정말 쫄깃하다. 입에서 씹히는 맛을 느끼다 보면, 아, 날마다 이런 칼국수만 먹었으면 얼마나 좋을까 하는 욕심이 생기기도. 조개도 좋고, 채소도 좋지만 조개탕에 채소 우러난 국물에 삶아먹는 칼국수도 일품이다. 그리고 현재 면릴레이 시즌2를 벌이고 있는 나로서는 국수가 메인이었다고 크게 외친다. ^^

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보통 샤브샤브는 칼국수가 끝이지만, 이 집은 한 코스 더, 죽이 남았다. 죽. 흰 밥에 채소 조금 썰어 넣고 달걀 하나 풀어 끓일거라는 예상은 처음 온 날 깨져버렸다. 흑미에 율무, 잘게 썬 당근 등이 들어 있는 죽 재료 자체도 예사롭지 않다. 국물을 적당히 덜어 내고 - 사실 소주가 있었다면 이 국물 정도는 하나도 남김 없이 다 먹었을 것인데 - 시원한 국물에 끓여낸 죽은 부드럽게 씹히며 배부른 속을 살짝 달래준다. 보통 음식이란 처음 먹으면서 감탄하고 지나면서 거기에 익숙해지는 법인데, 이 집 샤브샤브는 조개탕부터 시작해서 버섯에 감탄하고 칼국수의 쫄깃함에 즐거워하고, 특별한 죽에 환호를 지르는, 아주 보기 드문 음식이다.

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차로 가야 해서 위치를 찾기는 좀 애매하고 그래서 저녁에는 외려 좀 한가하지만 낮에는 근처 기업체에서 손님 접대로 오는 사람들이 많아 바쁜 시간에 갈 때는 예약이 거의 필수란다. 이건 식당 주인에게서 들은 얘기가 아니라, 그 집을 소개해준 사람에게 들은 얘기니 과장되거나 틀린 말이 아닐 게다. 사실 성남과 분당으로 넘어가는 무슨 고개를 넘어가면 있는 집인데 위치는 말로 잘 설명 못하겠다. 대신, 이 집을 먼저 소개한 짠이아빠님의 글을 링크하는데 이 글에 주소와 전화 번호가 나와 있으니 이를 참조하면 될 듯.

너와집 백합 샤브샤브 _ 광주 맛집


내 블로그에서 평가 받은 몇 안되는 집 중에서도 별 다섯 개 만점 중에 네개 반을 준 집은 단 하나 밖에 없는데, 너와집 샤브샤브는 네개 반을 주어도 아깝지 않은 집이다. 왜 다섯 개를 안 주냐고 한다면, 이렇게 말하고 싶다. 차로 가야만 해서 소주를 즐길 수 없는 것이 탈이라고. 대리를 부르면 되지만, 배보다 배꼽이 더 큰 경우가 되어서 그렇게까지 하고 싶지는 않았다.

백합 샤브샤브 1인분에 1만 4천원.백합이나 조개, 채소 등등을 추가로 주문할 수 있다. 남자 세 명이 간다면 샤브 3인분에 백합 하나 정도 추가하는 게 좋을 듯. 아니 남자 3명 보다는, 남 만큼 먹는 세 명이라고 해야 겠다. 멀어서 자주는 못 가도 분기에 한 번 쯤은 빼놓지 않고 가고픈 집이다. / FIN



  • Favicon of http://www.rabbicat.kr BlogIcon 토양이 2008.01.04 17:45 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    이럴수가..너무 맛있겠다 ㅠㅠ

  • Favicon of http://www.zoominsky.com BlogIcon 짠이아빠 2008.01.04 20:16 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    드뎌.. 확인하러 또 가셨군.. ^^

  • Favicon of http://blog.empas.com/bouquetdor BlogIcon 진주애비 2008.01.04 20:17 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    깍두기컷이 너무너무 멋져요...
    면릴레이 시즌2 오픈을 축하합니다
    이번에도 콩국수는 볼수 없나요..ㅋ~

  • Favicon of http://www.zzokpa.com BlogIcon 쪽파 2008.01.05 00:13 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    야밤에 무심코 봤다가 .... 지금 라면끓이러 갑니다. ^^

  • Favicon of http://toilet.tistory.com BlogIcon 이동식해우소 2008.01.05 14:13 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    하악 맛잇겠네요
    요즘 태안반도때문에 조개값 싸던데 조개탕이나 조개구이 미친듯이 먹고 싶어지는 포스팅
    하악

  • 페탈이 2008.03.24 23:04 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    하악. 맛있겠어요. 백합 그릇 국물 흘렀어요!

두 남자의 ‘면 사랑’ 이야기 : 면 릴레이

두 남자의 면 사랑 이야기 - 면 릴레이

면을 너무 좋아한 두 남자가 점심, 저녁 식사를 면으로 하겠다고 나선
재미있는 이야기, 면 릴레이.

그 첫번째 릴레이가 시작됩니다.

같은 일을 하는 사람들끼리 취향과 식성이 비슷하다는 건 큰 복입니다. 그나마 사람도 많지 않은데 식성이라도 다르면 참 골치 아픈 일이겠지요. 하긴, 성격이나 취향 같은 게 비슷하지 않다면 어찌 서로 같이 일하겠습니까. 성격이나 취향이 비슷하다 보니 식성도 비슷하고 – 아니면 저를 위해 맞춰 주는 지도 모르겠구요 ^^ - 그래서 같이 일하기가 한결 편합니다.

지난 주에 같이 일하는 분(블로그 뒤져 보시면 누군지 다 아실 듯 ^^)과 점심을 먹다가, 문득 면에 대한 얘기가 나왔습니다. 예전에 우리가 열 한 끼를 연속으로 같이 먹었던 적이 있었다는 둥, 뭐 그런 얘기를 하다가 이번에는 면으로만 식사를 해 보면 어떨까? 하는 반쯤 장난기 섞인 얘기가 나온 것이지요. 문제는 저희가 미치도록(!) 면을 좋아한다는 점이었습니다. 장난처럼 나온 얘기인데 '재밌겠다'로 이어지면서 '그래 한 번 해보지 뭐'가 되어 버렸습니다. 그래도 주말이 끼면 릴레이가 안되니까 주말을 보내고 와서 월요일부터 시작하자, 이렇게 애기가 되었고 오늘이 벌써 월요일이 되었습니다.

방법은 간단합니다. 그냥 면으로만 식사를 하면 됩니다. 사실 우리가 주변에서 찾아 봐도 다양한 면 종류를 찾을 수 있습니다. 냉면, 칼국수, 스파게티, 짜장면, 짬뽕, 쌀국수, 볶음국수, 비빔국수, 잔치국수 등등이 있고 각 면마다 수많은 종류가 있습니다. 냉면에만도 물냉면, 비빔냉면, 회냉면, 열무냉면 등등이 있지 않습니까.

일단 매일 다른 면을 먹겠다는 게 기본 원칙입니다. 같은 집에서 똑 같은 면을 두 번 먹지는 않을 겁니다. 대신 다른 집에서 먹는 건 인정할랍니다. 예를 들어 A라는 집에서 먹은 냉면과 B라는 집에서 먹은 냉면은 다르다는 겁니다. 물론 대충 대충 만드는 집이 아니라 나름대로 먹을만 하다고 평가되는 집만 찾겠습니다. 별반 다를 것이 없는 동네 중국집에서 돌아가면서 먹은 짜장면은 치지 않겠다 뭐 이런 뜻입니다.

몇 가지 예외 원칙도 세웠습니다. 우리가 면 릴레이를 하는 것은 면을 즐기기 위해서지 몸을 해치기 위해서는 아닙니다. 즐기는 게 중요하지 얽매이는 게 목표는 아니라는 겁니다. 그래서 아침 식사는 예외로 했습니다. 가능하다면 아침에도 면을 먹으려 하겠지만, 아침 식사란 가족과 함께 하는 경우가 많을 테고 가족에게까지 면을 강요(!)할 수는 없기 때문입니다. 그리고 아침이란 가끔은 거르기도 하기 때문에 릴레이를 고집하기도 힘듭니다.

점심과 저녁을 면으로 식사를 하되, 역시 면 하나 만을 고집하지는 않습니다. 면을 주 요리로 먹되 상황에 따라서 다른 음식도 먹을 수 있다는 얘깁니다. 외부 손님과 식사를 같이 하는 경우가 종종 있는 저희로서는 저희가 면 릴레이를 한다고 손님까지 면을 먹게 할 수는 없으니 적당히 섞을 필요가 있습니다.

이렇게 보면 이리 빼고 저리 빼고 이게 뭔 면 릴레이냐 하실 수도 있겠지만 어쨌든 주 요리는 면이 될 것입니다. 만일 주 요리가 면이 아니라면 면 릴레이는 거기서 끝나는 거겠지요. 하여튼 두 남자가 인생을 즐기는 재미있는 이벤트가 아닐까 싶습니다.

면 릴레이 #1 : 바지락칼국수
날짜 : 5월 21일 점심 식사
장소 : 송파 석촌역 인근 황도 바지락 칼국수 [위치 보기] [기사 보기]

그래서 오늘 처음 시작은 바로 '바지락 칼국수'입니다. 저희가 블로그에서 이미 소개한 집인데, 송파 석촌역 근처에 있는 바지락 칼국수 집이지요. 탱탱한 면발에 넉넉한 바지락, 그리고 시원한 국물이 이 집의 장점입니다. 다른 데서는 잘 안주는 매운 고추 양념이 있어 더 좋구요.

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사진에 보이는 건 2인분입니다. 혼자 다 먹은 건 아니구요, 솔직히 말씀드리면 이거로는 살짝 부족해서 물만두 추가해 먹었습니다. 이런 것들이 예외 조항이라는 말씀입니다. ^^

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어쨌든 일단 면 릴레이를 걸었으니 일단 이번 주 일주일이 목표입니다. 두 남자가 같이 먹을 때도 있고 따로 먹을 때도 있을 테니, 그건 두 남자의 블로그에서 따로 쓰여지겠지요. 일주일을 어떤 면으로 하게 될지, 저희도 살짝 기대가 됩니다. / FIN

[송파 맛집] 푸짐한 바지락이 가득, 황도 바지락칼국수

우리나라 어디를 가도 흔히 먹을 수 있는 음식 중 하나가 바지락칼국수일 게다. 바닷가 관광지에는 말할 것도 없고 바다하곤 관계 없을 것 같은 내륙 지방 음식점들도 바지락칼국수를 하는 집이 꽤 많이 있으니 말이다. 전 국민이 그리 먹어대는 대도 바지락이 끊임 없이 나온다니, 바지락의 생명력에 존경을 표하는 바이다. ^^

내 알기로 송파에 바지락칼국수를 맛있게 하는 집은 두 군데다. 한 군데는 오늘 소개할 석촌역 인근의 황도 바지락칼국수이고, 또 한 군데는 지하철 5호선 거여역 근처에 있는 바지락칼국수 집이다. 나중에 기회가 되면 거여역 근처에 있는 집도 소개하겠지만, 사실 이 두 집의 바지락칼국수는 모양과 맛이 거의 비슷하다. 한 집 리뷰를 써 놓고 가게 이름하고 사진만 바꿔 치면 될 정도로 말이다.

지하철 8호선 석촌역 6번 출구로 나오면 황도 바지락칼국수를 금새 찾을 수 있다. 칼국수 집이지만 주차도 대행해주니 부담 없이 차를 몰고 가도 좋다. 여느 다른 맛집과 마찬가지로 식사 시간에 맞춰 가면 사람 많을 건 각오해야 할 일.

이 집 메뉴는 칼국수와 물만두 두 가지다. 칼국수는 6천원, 물만두는 4천원. 양이 부족한 사람은 공기밥을 시켜도 된다. 하지만 난 한 번도 공기밥을 시켜 본 적이 없다. 오늘은 배가 고프니 충분히 먹을 수 있을 거야 라고 생각해도 칼국수를 국물까지 다 먹다 보면 배가 너무 불러 공기밥은 쳐다 보기도 싫어질 정도다. 양이 부족한 편은 아니라는 말이다.

자, 오늘의 주인공 칼국수를 보자. 사진에 보이는 녀석은 2인분. 금방 끓여 내 온 것이라 김이 가득 올라와 사진 찍기엔 영 나쁘다. 그래도 식은 걸 찍을 순 없으니 뿌연 사진이라도 그런 대로 감상하시길. 언뜻 봐도 넉넉해 보이는 바지락들, 그리고 큼지막한 호박, 그 사이로 초록색과 흰색 국수 가닥이 숨어 있다.

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살짝 건져 내 덜어 보자. 식당 측 설명에 따르면 초록색 면은 클로렐라를 넣어 만든 면이란다. 클로렐라, 예전에 무슨 라면 회사에서 초록색 라면을 만들면서 선전하던 그 문구였다. 아, 집에서 먹는 클로렐라 영양제도 생각난다. 초록색이라서 난 녹차나 쑥을 생각했더니 그건 아닌 모앙이다.
 

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뜨거운 면발과 국물을 접시에 덜어 냈다. 아무래도 면발이 더 선명하게 보인다. 맛은 어떨까. 국물 한 숟가락 떠 넣으면 넉넉한 바지락에서 나오는 바다 특유의 감칠맛이 입안을 맴돈다. 바지락을 아낀다면 도저히 낼 수 없는 맛일 게다. 적당히 삶아진 면은 쫄깃하게 씹히고 면발이 탱탱해 입에 넣기 전에 부서지지 않았다. 해감이 잘 된 바지락도 입을 즐겁게 한다. 바지락칼국수 하는 집에서 해감을 제대로 안 시켜 찌금찌금한 바지락을 냈다면 그건 기본이 안된 법이다. 그렇게 국물과 면과 바지락을 골라 먹다 보면 어느새 얼굴은 땀투성이가 되고 배는 한 없이 불러 있음을 알게 된다.

참 한 가지 바지락칼국수 집에서 절대 빼 먹으면 안 되는 것이 있다. 바로 고추 양념. 제대로 된 바지락칼국수 집은 꼭 이 고추 양념을 내 놓는다. 시원한 바지락칼국수 국물을 칼칼하게 만들어 주는 이 녀석. 바지락칼국수를 업그레이드 시키는 훌륭한 파트너다.

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마지막으로 내가 먹고 남은 바지락 껍질. 둘이서 각각 이 정도씩 껍질을 내놨으니 바지락만 먹어도 배부르지 않나 하는 얘기가 나올 법 하다. 적어도 이 정도는 나와줘야 바지락칼국수를 먹었다고 할 수 있는 법이다. 바지락칼국수입네 하지만 정작 바지락은 열 개도 안되는 그런 칼국수들은 감히 바지락칼국수라고 하지 말아야 할 것이다. ^^ / FIN

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황도 바지락칼국수 위치 보기 By Google Maps

  • ^^ 2007.04.13 14:44 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    저두 점심 칼국수 먹었습니다^^

  • Favicon of http://biog.empas.com/bouquetdor BlogIcon 진주애비 2007.04.17 21:09 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    삼성동에 있는 황도칼국수랑 한 집인듯 하네요
    정말 바지락이 많이 나오죠.^^

    • Favicon of http://raytopia.tistory.com BlogIcon '레이' 2007.04.17 23:06 신고 수정/삭제

      아, 삼성동에도 있군요? 전 성남에서 한 집 더 보았습니다 ^^